SEMANA 7: SESION 19

Semana 7 SESIÓN 19	QUIMICAII Unidad 2 Alimentos Medicamentos proveedores de compuestos del carbono para el cuidado de la salud
contenido temático	Alimentos como mezcla de micro y macronutrimentos Macronutrimentos (proteínas, carbohidratos y grasas)

Aprendizajes esperados del grupo	Conceptuales: 1.     Reflexiona sobre la función de los alimentos en el organismo y sobre los nutrimentos que los componen, al buscar y procesar información de fuentes confiables. (N2) 2.    Reconoce que los alimentos son mezclas al analizar la información nutrimental presentada en los empaques de productos alimenticios e identifica a los macronutrimentos presentes en ellos. (N2) Procedimentales ·       Elaboración de indagaciones bibliográficas en la Red y bibliografía. ·       Análisis de la información recabada. ·       Presentación en equipo de los resultados. Actitudinales Cooperación, colaboración, responsabilidad, respeto y tolerancia, contribuirá al trabajo en un ambiente de confianza.
Materiales generales	Computo: -          PC, Conexión a internet De proyección: -          Cañón Proyector Programas: -          Gmail, Google doc s (Documento,  Dibujo) Didáctico: -          Indagaciones realizadas y escritas en su cuaderno de Química 2.
Desarrollo del Proceso	Introducción. Presentación del Profesor y del alumno, el programa  del curso, comentar el papel, así como la dinámica del curso y factores a considerar en la  evaluación. FASE DE APERTURA Da a conocer a los alumnos el programa del curso, las formas de trabajo y evaluación y propicia la generación del ambiente académico en el grupo, con­forme al Modelo Educativo del Colegio de Ciencias y Humanidades. Preguntas ¿Por qué comemos? ¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos? ¿Qué son los alimentos? ¿Cuáles son los nutrientes? ¿Qué es la nutrición? ¿Cuál es la diferencia entre comer y nutrirse? Equipo 2 6 1 3 4 5 Respuesta La comida es un elemento necesario para la supervivencia de los seres vivos, los animales comen para saciar su apetito y obtener la energía necesaria para las actividades diarias. Comemos por salud, los alimentos nos proporcionan nutrientes de todo tipo. Los alimentos contienen mezclas de sustancias químicas conocidas como principios nutritivos. Estas sustancias, al ser incorporadas, se emplean para obtener energía, formar y reparar los tejidos del organismo y regular algunas funciones del mismo. La gran variedad de alimentos está formada por pocos compuestos químicos: carbohidratos, proteínas, lípidos (grasas), sales minerales, vitaminas y agua. Es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el objetivo de recibir los nutrientes necesarios para sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se transforman en energía y proveen al organismo vivo que sea de aquellos elementos que requiere para vivir. La alimentación es, por tanto, una de las actividades y procesos más esenciales de los seres vivos ya que está directamente relacionada con la supervivencia. Los nutrientes son sustancias presentes en los alimentos con propiedades específicas sobre el funcionamiento de nuestro organismo. Para gozar de una buena salud, es imprescindible que los tomemos todos y en las proporciones adecuadas. La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud. Comer es la acción de ingerir el alimento y nutrirse es obtener los macro y micronutrientes. FASE DE DESARROLLO               Los alumnos desarrollan las actividades de acuerdo a las indicaciones del Profesor •Propone a los alumnos que en trabajo colaborativo, investiguen la función de los alimentos y respondan las preguntas sobre “La función de los alimentos en el organismo” para presentarlo y comentarlo en la clase. (A1) •Solicita analizar la información nutrimental en algunos empaques para iden­tificar sustancias inorgánicas y orgánicas, micro y macronutrimentos, y a los alimentos que son fuente principal de: carbohidratos, grasas y proteínas. (A2)                                                 Equipo Producto Compuestos químicos Formula Elementos químicos Símbolos Modelo de Bohr 1 Runers Acido cítrico Almidon Aceite Vegetal C6H8O7 C6H10O5 C18H34O2 Carbono, hidrogeno, oxigeno C H O 2 Sour Patch Kids Ácido tartárico Ácido cítrico Hidróxido de sodio C4H6O6 C6H8O7 NaOH Carbono Hidrógeno Sodio Oxigeno C H Na O 3 Donitas espolvoreadas 1| dióxido de titanio 2 propionato de calcio 3 acido sorbico 1 TiO2 2 C6H10CaO4 3 C6H8O2 Titanio Oxigeno Carbono Hidrogeno Calcio Ti O C H Ca 4 Palomitas “POP” karameladas. Grasa saturada Glucosa Bicarbonato de Sodio (CH2)12CH3 C6H1206 NaHCO3 Carbono Hidrógeno Oxígeno Sodio C H O Na 5 Chocolate con avellana. Malto dextrina. Lecticina de soya. Tristerato de sorbitan. Grasa vegetal hidrogenada. Sal yodada. azucar. Aceite vegetal. Chocolate. C6nH(10n+2)O(5n+1) CH2(R)CH(R´)CH2OPO(OH)O(CH2)2N(OH)(CH3)3 C60H114O8 CH3(CH2)14COOH. Carbono. Hidrogeno. Oxigeno. Fosforo. Nitrogeno. C H O P N 6 Ruffles. Grasa saturada Grasa monoinsaturada TBHQ (Terbutil Hidroquinona) CH2=CH2 (–CH=CH–). C10H14O2 Carbono Hidrogeno. C H Esta actividad permitirá a los alumnos, tener un panorama de los temas que se desarrollaran durante el curso.(Que, cuando, como y donde)  FASE DE CIERRE Al final de las presentaciones, se lleva a cabo una discusión extensa, en la clase, de lo  que se aprendió y aclaración de dudas por parte del Profesor.                      Actividad Extra clase: Los alumnos llevaran la información  para procesarla en el Centro de Computo del Plantel, su casa los que tengan computadora e internet o cibercafé e indagaran los temas de la siguiente sesión, de acuerdo al cronograma.  Se les sugiere que abran un Blog para  Química 2;  en la cual almacenaran su información, se les solicitara que los equipos formados, se comuniquen vía Gmail u otro  programa para comentar y analizar los resultados y presentarla al Profesor en la siguiente clase.
Evaluación	Informe de la actividad en un documento electrónico. Publicación individual en el Blog para  Química 2 Contenido: Resumen de la Actividad.
Referencias	Burns, R. A. (2012). Fundamentos de química. México: Pearson, Prentice Hall Torre, M. y Covadonga, M. (2012). La Ciencia de los Alimentos: Lo que hay detrás de las recetas de cocina. México: Trillas Wade, L. (2011). Química Orgánica Volumen 1. México: Pearson Educación Bibliotecas digitales de la unam; www.unamenlinea.unam.mx Dickson, T. R. Química. Enfoque ecológico (1989) México: Limusa.